供稿：检验科 丁娜娜

关于补充多种营养素有没有经济实惠又有效的办法呢？

当然有啦，那就是每天吃一个鸡蛋，简单实惠又有效！

我们先简单看一看鸡蛋的简历：

鸡蛋含有：

9种必须氨基酸；

97%的蛋白质消化率；

蛋白质生物价为94（生物价越高，蛋白质的营养价值越高，最高值为100）；

蛋白质：13.3g/100g全鸡蛋，两只鸡蛋所含的蛋白质大致相当于50g鱼或瘦肉的蛋白质；

脂肪：9g/100g全鸡蛋，大多在蛋黄，以多不饱和脂肪酸为主；

碳水化合物：含量很低；

其它：多种矿物质和种类齐全且含量丰富的维生素。

鸡蛋的营养素不仅含量丰富，而且质量很好，是一类蛋白质、脂肪以及各种微量营养素含量丰富、营养价值较高的食品，是人体所需优质蛋白的重要来源之一。

因此，可以说小小的一枚鸡蛋含有大大的能量，是不可多得的“理想营养库”。

从摘自《中国居民膳食指南（2022版）》的上表数据可以看出，鸡蛋所含的脂肪、胆固醇、维生素和矿物质主要集中在蛋黄中。但是蛋黄中的胆固醇，大量食用能引起高血脂症，是动脉粥样硬化、冠心病等疾病的危险因素，但蛋黄中还含有丰富的卵磷脂、叶黄素，对婴幼儿发育及老年人黄斑性病变有保护作用，还对心血管疾病有防治作用。因此，吃鸡蛋要适量。对于健康人群而言，每天一个整鸡蛋是很好的选择；对于有心血管疾病病史的人群来说，要适量摄入甚至不吃。