不让血糖坐“过山车” 冬天这样吃火锅
来源:党办   上传时间:2017/12/13   浏览次数:691次

冬天,寒风呼啸,吃上热气蒸腾的火锅,好不痛快!问题来了,糖尿病患者该不该拒绝这美味呢?吃火锅又应该注意什么呢?听听郑州市第二人民医院内分泌科主任徐磊的建议吧。

    清汤锅底是首选对糖友而言,清汤锅底是首选。不过,即便是菌汤火锅,随着火锅煮的时间长,汤里的亚硝酸盐含量逐渐增加,脂类食材中溶出的脂肪、钠的含量也会增加,汤里还会溶解嘌呤等有害物质,所以要是喝汤的话,在涮锅开始时喝是最放心的。

    控制涮煮时间绿叶类蔬菜尽量不要长时间煮,时间过长会造成营养物质流失,也会失去鲜嫩的口感。肉类一定要煮透,如果煮不透,其中的细菌、寄生虫可能未被完全杀死,易导致肠胃疾病。

    食材挑选有讲究和日常饮食一样,做到种类多样,多素少肉,菌类薯类都应该有。要注意肉类的摄入量,尤其是肉丸类的半成品,不宜多吃。可根据自己口味选择几种肉、蔬菜混着做,更加营养健康。

    薯类食物可以作为主食,包括红薯、土豆、芋头等食物。

    醋可以抑制胃排空,延缓碳水化合物的吸收,从而辅助降低血糖。所以,糖友吃火锅拌调料时,放些醋,对控制血糖有一定的作用。

    别用火锅汤煮面很多人喜欢吃完火锅后再吃点面,还有一些人觉得一锅汤倒掉可惜,会把汤底放到下一餐用来煮面,这都是不健康的做法。

    肥牛、羊肉、猪肉等脂肪含量较高,会让汤底的脂肪含量增加;这时蔬菜中溶出的亚硝酸盐含量也较高,汤中还会含有嘌呤等成分,而面条在加热过程中会膨胀而吸附汤中的有毒物质,因此久煮的火锅汤最好不要饮用也不要用来煮面。